Gesundes in Nürnberg
Das kleine, feien gesunde Grün: Microgreens von Goldenleafs direkt von der Farm in der Kobergerstraße geshoppt!
Hier sprießt das gesunde Grün ebenso fleißig aus der Erde wie die Ideen, was man daraus alles machen kann: Salate, Bowls, Wraps, Pesto oder einfach nur Deko für Spargel und Hawaii-Toast. Wir sind in der Farm der jungen Startuper von Goldenleafs in der Kobergerstraße in Nürnberg. Wer unsere letzte Ausgabe und unseren Adventskalender kennt, dem ist Goldenleafs spätestens seitdem ein Begriff. Und weil das, was sie tun, einfach großartig ist, wollten wir unsere Adventskalender-Partner, die jungen Startuper Elena, Daniel und Peter, mit der guten Fee Bea an der Seite, euch ein wenig näher vorstellen.
Wie ein High-Tech-Labor für die innovative Küche nach dem Motto „gesund und lecker“ sieht es hier aus. Gesundheitsfördernde Bio-Samen von Senf, Rucola, Erbsen, Sonnenblumen, Amaranth, Kohlrabi, Brokkoli, Rucola, Rettich und vielem mehr keimen hier. Von außen vermutet man wohl kaum so viel Grün, mitten in Nürnberg, in einem alten Mehrfamilienhaus.
Wer von euch weiß, was aquaponische und hydroponische Züchtungen sind? Klingt nach Physik, womit sich einer der Existenzgründer von Goldenleafs, Daniel, bestens auskennt. Als Softwareentwickler hat er alles, was man für das Betreiben der Farm braucht, selbst programmiert. „Das gesamte System, die Regale, die Steuerung dahinter und die Art und Weise, wie wir hier anzüchten, haben wir selbst entworfen“, sagt er. Eine Platine steuert das Regal, über die eigens entwickelte Cloud im Internet wird getrackt und die Anzucht geplant. Was an welchem Tag für welche Lieferung eingeweicht werden muss, was wann direkt ausgesät wird, ist hier quasi high-tech geregelt.
Seine Freundin Elena, Vertriebsmitarbeiterin bei Franken-Gemüse Knoblauchsland eG, ihr Nachbar Peter, tätig im Tankstellenbau, und Softwareentwickler Daniel haben ursprünglich in ihrem Schrebergarten gestartet, bevor sie hier (im Laden) die vertikale Microgreens-Farm etablierten. Um das Logo und die Medienpräsenz kümmert sich Freundin Bea, hauptberuflich Success Managerin und nebenbei Digital Creator von beainabox. Von der Ursprungsidee im August 2023 über die Startup-Gründung im Januar 2024 bis zum Farmaufbau einen Monat später steht sie den dreien mit Rat und Tat zur Seite. Im April 2024 ist es schließlich so weit: Mit einem Microgreens-Tasting-Tag öffnet die Farm.
Seit der Eröffnung arbeitet das Startup mit verschiedenen Modellen: Man kann über Whatsapp bestellen, Gastronomen kommen bei Bedarf vorbei und nehmen sich für bestimmte Gerichte einfach mal was mit – oder Goldenleafs liefert direkt an sie und an verschiedene Caterer.
Und wenn mal von etwas zu viel angesät wird, dann greift das Modell „too good to go“, eine App zur Lebensmittelrettung, damit nichts von dem guten Grün verschwendet wird. „Für Privatkunden, die nicht extra einen Termin mit uns vereinbaren, haben wir auch an bestimmten Tagen geöffnet, damit sie ihre Greens direkt hier im Laden abholen können“, ergänzt Elena. Wegen ihrer Vollberufstätigkeit mussten sich die jungen Startuper für vorerst flexible Öffnungszeiten entscheiden. Seit August 2024 gibt es nun feste Öffnungszeiten, jeden Freitag von 10 bis 13 Uhr und von 15 bis 17 Uhr.
Ideen und Hilfestellungen, wie du dich mental und körperlich fit und gesund halten kannst, findest du unter https://stadtmagazin.info/vorteile/ – denn unsere regionalen Deals halten allerlei Selfcare-Momente wie Heilmassagen und Körperpflege für dich bereit! Oder einfach mal weg, die Seele baumeln lassen? Schau´ in unserem Gutschein-Shop unter https://stadtmagazin.radiogutscheine.de/gutscheine/aktionen/gutscheinshop_721 vorbei und sorge für einen Tapetenwechsel mit super Deals und Sparangeboten!