Spargel mal ganz anders

Des Deutschen liebstes Saison-Gemüse ist um einiges vielseitiger als manche denken. Nicht nur als Salat oder mit Sauce Hollandaise sind die jungen Triebe eine Delikatesse. Man kann ihn auch super panieren! Der gold-gelb gebratene Spargel braucht keine Beilagen und ist sowohl kalt als auch frisch aus der Pfanne ein Highlight für den Gaumen.

Zutaten

• 500 g Spargel, frischer
• 250 g Käse (Gouda oder Edamer), in Scheiben geschnitten
• 250 g Schinken, gekochter, möglichst große Scheiben
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 100 g Semmelbrösel
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Den frischen Spargel schälen. In eine große Auflaufform legen, etwas Butter und ein wenig Flüssigkeit dazu.
2. Das Ganze dicht mit Deckel oder Alufolie verschließen. Der Spargel wird im eigenen Saft gedünstet. Dazu den Spargel bei 220 Grad, je nach Dicke 30 – 45 Minuten im Backofen bissfest garen. 
3. Jeweils 2-3 Stangen Spargel je nach Dicke mit einer Scheibe Gouda einwickeln, dann in eine Scheibe Schinken darum wickeln und diese mit Zahnstochern feststecken.
4. Dann werden diese Spargel-Gouda-Schinken-Teilchen in Mehl gewendet und anschließend leicht abgeklopft. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen.
5. In einer Bratpfanne mit erhitztem Öl so lange anbraten, bis sie knusprig sind.