Tortillas von Grund auf selbst gemacht
Tortilla-Fladen sind sehr vielseitig. Als Beilage zu Eintöpfen wie Chilli, als Burrito lecker gerollt, kalt als gefüllter Wrap oder als Ersatz für Pizzateig bieten sie eine Menge leckerer Varianten.
Beim Füllen könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Wir hätten da aber natürlich auch gleich ein paar Vorschläge. Aber kommen wir zuerst du den Tortillas Fladen selbst.
Zutaten
- 320g Dinkel- oder Weizenmehl
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
Zubereitung
- Für den Tortilla Teig brauchst du nur das Mehl, Wasser, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. (mind. 5 Minuten lang kneten.)
- Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und vor der Weiterverarbeitung für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gut durchkneten und mit dem Nudelholz ca. 6 Teigstücke dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche (max. 1mm) ausrollen.
- In einer Pfanne von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne (ohne Öl) kurz backen.
Tipps zum Rezept
Wenn der Teig noch zu trocken ist, die Wassermenge erhöhen. In einer Teflon-Pfanne ganz ohne Öl, in einer unbeschichteten Pfanne nur leicht mit Öl einpinseln. Wirklich nur kurz in der Pfanne ausbacken, Tortillas werden sonst schnell brüchig und können dann nicht mehr gerollt werden.
Damit die Fladen weich bleiben, schichtet sie aufeinander und legt ein sauberes, feuchtes Küchentuch darüber.
Vorschläge für Füllungen
In der Pfanne gebratene kleine Hähnchenfleischstücke oder Hackfleisch, nach Belieben mit einer fertigen Gewürzmischung für Burritos oder einfach mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt.
Verschiedene Gemüse wie Kidneybohnen, Mais, Paprika aber auch in feine Streifen geschnittenes Rotkraut eignen sich hervorragend.
Damit das Ganze etwas saftiger wird, gebt noch einen Klecks Saure Sahne oder Guacamole (Avocadocreme) auf die Füllung.
Achtet darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden und die Seiten beim Rollen einzuschlagen.
Wer möchte kann die fertigen Burritos im Backofen mit Käse überbacken.